もっちり★ライ麦レーズンパン

もっちり★ライ麦レーズンパン
もっちり食感とレーズンの甘味が美味しいライ麦パンです。ホームべーカリーに生地つくりはおまかせです。

材料 (5個分)

180g
ライ麦
70g
160ml
砂糖
10g
5g
大さじ1(8g)
バター(食塩不使用)
10g
インスタントドライイースト
3g
レーズン
80g

1

レーズン以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地つくりコース 具材の投入あり」に設定しスタートさせる。

2

レーズンはぬるま湯に10分ほど浸し、キッチンタオルなどで水気を良く取る。

3

具材投入合図でレーズンと加える。(こね終了7分前)

4

生地ができたら、打ち粉(強力粉・分量外)をした台に取り出し、ガス抜きをして、スケッパーで5等分する。

5

表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞ったぬれ布巾をかけて15分くらい休ませる。

6

生地の閉じた方を上にして麺棒で伸ばし、好みの形に成形する。

7

クッキングシートの上に閉じ目が下に来るようにして並べ、霧吹きをしてオーブンで45~50分2次発酵させる。

8

ナイフなどで切込みを入れ、190℃のオーブンで15分くらい焼く。

コツ・ポイント

生地作りが終了した時 フィンガーテストをして発酵が足りなければ 10分ずつ追加して下さい。

このレシピの生い立ち

夫のリクエストです。
レシピID : 814219 公開日 : 09/05/21 更新日 : 09/05/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」