和風なホームメイド・柑橘ポン酢 de Tanto!

和風なホームメイド・柑橘ポン酢 de Tanto!
鍋に、サラダにと使い勝手の多いぽん酢。市販のものを買わなくても、柚子がなくても柑橘類でそれなりに美味しい好みのぽん酢ができるよ。

材料 (1瓶)

60cc
50cc
しょう油
100cc
100cc
100cc
昆布
5センチ角くらい
かつをぶし
1/4カップ
レモン
1/2カップ
ライム
1/4カップ
オレンジ
2個
柚子蜜
1/2カップ

1

鍋に酒を入れて火にかけ、アルコールを十分に飛ばす。次にしょう油とみりんを加え、弱火で5分程煮詰める。火を止めて、昆布、かつをぶしを入れて冷ましておく。

2

ボールにレモン、ライム、オレンジを絞り、柚子蜜と米酢、ワインビネガーを加え、よくかき混ぜる。

3

冷めた手順1)の鍋を手順2)のボールに加え、よくかき混ぜ、瓶に移し入れる。
昆布、かつをは入れたまま、1週間以上は熟成させる。

4

これで、出来あがり。

柚子が手に入るならなお良し。柑橘類の分量は好みで加減する。

コツ・ポイント

食べること&作ることを楽しんで!

このレシピの生い立ち

実は、OOぽんが好きでないので、自家製ぽん酢に挑戦したら、美味かった!
レシピID : 81432 公開日 : 03/02/27 更新日 : 03/02/27

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