オレンジレーズンパン

オレンジレーズンパン
オレンジの風味いっぱいの、フレッシュなパンです。
あまり見ない組み合わせですが、意外と合います(笑)

材料 (16個分)

320g
薄力粉
80g
砂糖
50g
ドライイースト
6g
6g
溶き卵
60g
オレンジジュース
220cc
バター
50g
レーズン
150g

1

▼下準備▼
バターは室温に戻す。
レースンに浸る程度のオレンジジュース(分量外)を加えてふやかしておく。

2

オレンジジュースは37~40℃に温めて溶き卵を加えて混ぜておく。

3

強力粉・薄力粉を合わせてボールにこんもり盛る。
片側にバター・塩を置き、反対側に砂糖・ドライイーストを置く。

4

温めたオレンジジュースを砂糖とドライイーストめがけて加え、指先で砂糖とドライイーストを溶かしてから全体を混ぜる。

5

大体1つにまとまったら捏ね始める。
捏ね方は好きなやり方でどうぞ。
10分ほど捏ねる。

6

生地に弾力が出て引っ張ってもすぐには千切れなくなったら、水気を切ったレーズンを加えて捏ね、きれいに丸めてボールに置く。

7

一回り大きなボールに40℃のお湯を張り、⑥のボールを浮かせ重ねたボールの上を覆う様にラップをして1時間ほど一次発酵する。

8

⑦をフィンガーチェック後、ボールから取り出して16個等分する。
きれいに丸めて濡れ布巾をかけておく。

9

一番最初に丸めた生地から数えて15分、ベンチタイムをして、終わったら最初に丸めた生地から成形していく。

10

きれいに丸めて直して、閉じ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板に間隔をおいて置く。

11

濡れ布巾をかけて温かい所に置き30分(オーブンの発酵機能を使う場合は25分)発酵。
オーブンを180℃に温めておく。

12

発酵の終わった生地に、溶いた卵(分量外)を塗り、180℃に温めたオーブンで15~20分焼く。

13

焼けたらケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

オレンジジュースを沢山もらったので、思いつきで作ってみました。
レシピID : 814325 公開日 : 09/05/21 更新日 : 09/05/25

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