グリーンだよ♡カレー

グリーンだよ♡カレー
グリーンカレーにはよくチキンなどが入っていますが肉を一切使わずに作ったヘルシィグリーンカレーです♡ご飯と相性バツグン☆

材料 (2人分)

海老
6尾
玉ねぎ
中1個
ナス
2本
カボチャ
1/8個
タケノコ
中1個
エリンギ
1本
ココナッツミルク
2/3缶
200ml
グリーンカレーペースト
大1~3
少々
砂糖
大1/2
バジル・こぶみかんの葉
少々
ご飯
茶碗2膳

1

鍋に、ココナツミルクを入れて煮立てます。グリーンカレーペーストを溶かし入れてかき混ぜます。

2

ペーストが溶けたら玉ねぎを入れ、油が全体に回ったら海老を入れ少し煮ます。その後、水を加えたココナツミルクを加えます。

3

玉ねぎ、ナス、たけのこを入れて少し煮る。そのあと、残りの野菜を加えます。

4

調味料、コンソメと砂糖を少しずつ加えて、バジルとこぶみかんの葉を入れます。こぶみかんの葉を入れると本格的な味になります☆

5

あとは蓋をして15分ほど煮込むだけ☆

6

あつあつカレーとご飯を召し上がれ☆☆

コツ・ポイント

具材としてナスは必ず入れてください☆
おいしいタイカレーの味になります。

このレシピの生い立ち

カフェにあるグリーンカレーというと
チキンなど肉が入っているイメージですが
肉を一切使わずに作ったヘルシィグリーンカレーです♡
レシピID : 814532 公開日 : 09/05/21 更新日 : 09/05/21

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