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秋刀魚の頭を切り落とし、筒切りにする。
内臓を取り除き、流水で洗う。
秋刀魚の水気をしっかりとふき取り、片栗粉をまぶしてカリッとするまで油で揚げ焼きにする。
●の調味料をあらかじめ混ぜておく。
●の調味料を水気を飛ばし、つやが出るまで煮詰める。
煮詰めたタレに揚げた秋刀魚をからめたら出来上がり☆
味噌も赤味噌なんてこくがありそうですよね。