Basil Gnocchi

Basil Gnocchi
天然色で、見た目は今ひとつですがバジルの香りを楽しめるニョッキです。

材料 (4,5人分)

ジャガイモ
裏ごし150g
Pesto
大さじ2~3レシピID8416
小麦粉
80g
一つまみ
トマトソース
適宜(お好みで)
飾りに(Optional)

1

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裏ごしまたは、FPでよく混ぜたジャガイモ、Pesto、小麦粉、一つまみの塩をボールに入れてコネる。
ラップに包んで、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

2

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ニョッキの形を作る。
白玉団子のように作ってもOK.
うちの定番はフォークの背に親指で押し付けてカールさせ、スジを作るタイプ。

3

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熱湯で茹で、浮かんできた物は茹であがりのサイン。

4

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お湯を切って、お好みのソースを添えて出来上がり。
*オレガノを彩りに添えて…

コツ・ポイント

ジャガイモの選び方で差がつくので、煮崩れしくくいタイプの物を使って、裏ごしで手を抜くと粉っぽくなります。作り方、材料の配分は、館野響子先生のカボチャのニョッキを参考にしました。

このレシピの生い立ち

近くのスーパーで見つけたバジル入りのニョッキはとてもきれいな緑色…材料表示を見て納得…青色3号…黄色4号とフードカラーが入っていました。安心できる物を食べたくて、自家製ペストーを使って、作ってみました。
レシピID : 8149 公開日 : 00/09/10 更新日 : 11/11/27

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