基本♥パン(手捏ね用)

基本♥パン(手捏ね用)
我が家の基本パン。
食パン以外にも、いろんなパンにアレンジして使えちゃいます。
作った次の日もふわふわな生地♥

材料 (1.5斤)

240g
薄力粉
60g
ドライイースト
小さじ1.5
砂糖
30g
バター or マーガリン
30g
小さじ2分の1
ぬるま湯(40度ぐらい)
200cc

1

強力粉と薄力粉を合わせ、2つのボールに分けておく。

2

1つに、塩・バター。

もう片方に、砂糖・ドライイーストを隣合わせで入れておく。

3

ドライイーストめがけて、ぬるま湯投入。

ひたすらぐるぐる木ベラで混ぜる。

4

ドライイーストが溶けたら、塩とバターを入れておいた粉を投入。

粉っぽさが無くなるまで混ぜたら、台の上に出す。

5

手の腹を使って、体重をかけながら手前から奥に押し出す感じで捏ね開始。

※生地が乾燥しないようにまとめながら。

6

15分ぐらい捏ねて、生地がまとまってきたら、一度丸め直す。

表面を指の腹で軽く押した時に、弾力があればOK。

7

丸めた生地をボールに入れ、ラップをかぶせて一次発酵開始。

発酵機能付きオーブンで、35~40分ぐらい。

8

発酵機が無い場合、
お湯をはった鍋やお風呂などでも可能。

冬ならコタツの中とかいろいろ試してみて下さい♪

9

生地が1.5~2倍になっていればOK。

10

人差し指に薄力粉を付け、生地に穴をあける。
指を抜いて穴が塞がらないことを確認。

塞がるようであれば、発酵不足。

11

手をグーの形にし、生地を2・3回軽く押してガス抜き。

12

2等分して、丸め直し。
10分間生地を休ませる。

その間、濡れタオル等を生地にかぶせ、乾燥を防ぐ。

13

食パン型を用意し、内側にバターや油等を塗っておく。

四隅は念入りに☆

14

休ませておいた生地を、台の上で軽く潰すようにしてガス抜きをする。

更に丸め直し、型に入れる。

15

軽くラップで覆い、2次発酵。

発酵機能付きオーブンで、約30分。

16

180度で予熱

予熱中は、室温で発酵させておく。

17

※オーブンで発酵させない場合は、室温で発酵させる必要は無い。

18

180度で15分。
温度を下げ、160度で10~15分焼く。

途中、焦げそうな時はアルミホイルを被せてください

19

写真

4分割して丸めただけぇー。

半分に切って、ハンバーガーとかにしても美味しいよッ☆

コツ・ポイント

ぬるま湯を牛乳に変えると香り豊かでさらに優しい味になります♥

このレシピの生い立ち

いろいろ作ってみて、やっとこの配合に落ち着きました☆
レシピID : 814988 公開日 : 09/05/22 更新日 : 09/05/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
キョク 2009年05月23日 06:31
かおりちゃん、おはようございます❤

はじめまして、キョクと申します
(*゚◇゚)

かおりちゃん、素敵なつくれぽお写真を下さって、
大変ありがとうございました
。o@(^_^)@o。
すごく嬉しく頂戴しました❤

かおりちゃんはパンを焼くのが、すごくお上手なんですね♪こちらのレシピのお写真も、フワフワなのがわかりますよ~
(y^^y)

私のキッチンは拙いレシピばかりなのですが、良かったらこれからも仲良くして下さいね
( ^^)人(^^ )