つんと来ない!大根のマイルド千枚漬け

つんと来ない!大根のマイルド千枚漬け
お酢の「つん!」、「ぴりっ!」が苦手な方へ、、、

材料

大根
400グラムくらい
★お砂糖
大さじ2~
★刻み昆布
適量
★昆布茶
小さじ半分
小1本

1

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★の調味料を小鍋に入れて中火にかける。沸騰してきたらそのまま1分くらい煮切って火を止め、冷ましておく。

2

大根はなるべく薄めの半月切りにして、かるく塩(分量外)をまぶししばらく置く。

3

2がしんなりしてきたら、ギュウギュウもんで水分を出す。
さっと水にさらして塩気を取り、ぎゅ~っと絞っておく。

4

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3に1を加え、鷹の爪の輪切りも入れて混ぜる。

5

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4を二重にしたビニル袋に入れて、空気を抜いて縛り、冷蔵庫で2日くらい置く。

6

ビニル袋はスーパーのレジの後ろにあるビニル袋を数枚ちょろまかしてきて使うとタダです(笑)。ジップロックはもったいない。

コツ・ポイント

酢を煮切ることで、つん!っとこなくなります。二杯酢でも、三杯酢でも、酢のあの刺激が苦手な方は試してみてください。

このレシピの生い立ち

kodamanさんの赤しそ酢がなくなりそうなので、米酢でマイルドに仕上げるにはどうしたらいいか考えました。
レシピID : 815010 公開日 : 09/05/26 更新日 : 09/05/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (3人)

15/01/23

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今年もよろしくお願いします♪

ソネチコ

いつもれぽ有難う! こちらこそ今年もよろしくお願いします♫

14/05/18

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大根買ったらいつも作ります☆

ソネチコ

リピ感激です! これ、もりもり後ひきますよね。いつも有難う!

14/02/05

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焼肉、餃子、揚げ物、何にでもよく合いますね~重宝してます!!

ソネチコ

りぴりぴ感激です! 私も食べたくなりました♫有難う~!

13/12/29

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大根1本分作ったんだけど、すぐなくなりました~よいお年を!!

ソネチコ

1本分? す、凄~い!感謝! ソネチコさんもよいお年をね♫