ふる~てぃ~なヤーコンの甘酢漬け

ふる~てぃ~なヤーコンの甘酢漬け
ヤーコン自体が甘いのでリンゴ酢に漬けることによりフルーティーで食べやすい酢漬けです。

材料

ヤーコン
200g
1かけ
昆布
10㎝
大さじ4
ミツカンリンゴ酢
300cc

1

蓋のついた瓶にリンゴ酢・はちみつを入れてよく振り混ぜる。シェイクシェイク!!昆布をハサミで刻んだものと薄切り生姜を入れる

2

ヤーコンは皮を剥き、2cmくらいの角切りする。2分くらい水にさらしたあとよく水切る。「1」の瓶にヤーコンを漬ける。

3

2~3日で食べごろになる♪

コツ・ポイント

ヤーコン芋はさつまいものような見た目ですが生で食べるのがお勧めです。皮をむくとアクの影響で黒っぽくなるので、1~2分水につけてから利用します。
ただし、長時間浸けすぎるとオリゴ糖が流出し美味しくなくなっちゃうので御注意下さい。

このレシピの生い立ち

他の野菜に比べフラクトオリゴ糖やポリフェノールを極端に多く含む
機能性の高いヘルシーな野菜のヤーコン(#^.^#)
体にいいヤーコンをおいしく食べれるレシピです♪
レシピID : 815272 公開日 : 09/05/22 更新日 : 09/05/22

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