野菜たっぷりカツオのメンチカツ♪

野菜たっぷりカツオのメンチカツ♪
お肉のようなジューシーさはありませんが、さっぱりといただけます。カツオの・・というより野菜の・・という感じかな。

材料 (6個分)

刺身用カツオ
120g
大さじ1
少々
キャベツ
60g
たまねぎ
100g
人参
50g
チーズ
20g
1/2Cup
牛乳
1/4Cup
玉子
3/4個
大さじ2
コショウ
少々
小麦粉(衣用)
適宜
サラダ油(衣用)
少々
玉子(衣用)
1/4個

1

カツオを包丁でたたき、ミンチにする。(もちろんFPでも)酒・塩を混ぜる。

2

パン粉を牛乳に浸しておく。野菜はすべてみじん切り、チーズは5ミリ角くらいに切っておく。

3

衣用材料以外、全部をよく混ぜ合わせる。

4

<衣作り>
玉子と水・小麦粉を混ぜて天ぷらの衣くらいのゆるさにしてサラダ油を少量混ぜる。だまにならないように注意。)

5

6つ~8つくらいの小判型に成形し、小麦粉をしっかりとつける。

6

④で作った衣をつけて、パン粉をしっかりつける。160~170度の油でカラッと揚げる。

7

コツ・ポイント

タネがすごくやわらかいので成形したあと衣をつけるのが大変ですが、最後のパン粉までいくとなんとか形が落ち着きます。(^^;

このレシピの生い立ち

閉店間際、カツオのサクを半額購入したはいいけれど使い道なく、そのまま冷凍したまま持て余し。いつもなら竜田揚げだけど、娘に野菜も食べさせたい!と思って。
レシピID : 815707 公開日 : 09/05/23 更新日 : 09/05/23

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