生クリームの入らないカルボナーラ

生クリームの入らないカルボナーラ
生クリームの入らないカルボナーラもお試しください。

材料 (4人分)

スパゲティー
400g
パンチェッタ
100g
サルシチャ(生ソーセージ)
3本
エシャロット
2個
8個
パルミジャーノチーズ
50g
胡椒
大1/2~1
適量
パスタの茹で汁
大5

1

フライパンに油をひかずパンチェッタを炒め焼き色をつける。次にソーセージをちぎりいれ炒め焼き色つける。パスタ茹でる。

2

1に油をいれ、エシャロットもあわせいためる。

3

卵黄に粉チーズと茹で汁を合わせ、塩少々、胡椒好みで入れる。

4

2を温め、パスタをいれ、脂分をよからめる。火から卸絶えずフライパンをゆすりながら、卵黄を糸のように流しいれる。

コツ・ポイント

*火の入れ方でかき卵にしてしますと、もうそれは、カルボナーラでなくなってしますので、お気お付けください。

このレシピの生い立ち

本当のカルボナーラは、卵、グランチャーレ(ほほ肉のパンチェッタ)パルミジャンチーズが入ったものだと知りました。生クリーム入りも好きですが、こちらもいいです。
レシピID : 815762 公開日 : 09/05/23 更新日 : 09/05/23

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