牛乳使った生キャラメル

牛乳使った生キャラメル
RUBE畑牧場の生キャラメルは素精糖粉末を使ってます。(笑)
手に入らない方は、グラニュー糖で。

材料

牛乳
600ml
200ml
50ml
素精糖粉末
200g

1

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すべての材料を厚手の鍋に入れます

2

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なるべく強火煮詰めて行きますが、ふきこぼれそうになったり、焦げそうになったり、分離しそうになるので、火加減で調整して。

3

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45分ぐらいかけて、煮詰めて行きます。トロッとした段階で、キャラメルソースの出来上がり。
あともうひと頑張りです。

4

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1cm位の深さのある皿などに、クッキングペーパーを敷いて、流し込み、荒熱取ってから、2時間ぐらい冷凍庫へ。切ってペーパで

コツ・ポイント

最後のどこまで煮詰めるかが、硬さが決まります。ジャム作りと同じで、最後の最後で決まると思います。
気長にかき回しましょう!火加減が勝負ですが、なるべく強火で。

このレシピの生い立ち

牛乳と素精糖粉末を使った、生キャラメルです。
素精糖粉末が手に入らない場合は、グラニュー糖で作ってね。
とても美味しいです。
レシピID : 815788 公開日 : 09/05/23 更新日 : 09/05/23

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