油揚げエリンギの豚肉巻き お弁当のおかず

油揚げエリンギの豚肉巻き お弁当のおかず
油揚げとエリンギをうす切り肉で巻いた『かさまし』レシピです。麺つゆで簡単に味つけ。
『油揚げの豚肉巻き』の進化系です。

材料 (3人分)

豚うす切り肉
300g(約12枚)
油揚げ(8×16)
3枚
エリンギ
1パック(2本)
昆布茶
小さじ1/2
200〜300cc
大さじ1
砂糖
小さじ1
さやいんげん
6本

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油揚げはキッチンペーパー2枚重ねで包んでラップで巻いて、レンジ600W約1分加熱します。

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少し冷めてから、1枚を4つに切って開きます。

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エリンギは揚げのサイズに合わせて長さを決め、縦に手で裂き、昆布茶をまぶしてしばらくおきます。

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豚うす切り肉を広げて油揚げをのせ、エリンギを真ん中になるようおいて巻いていきます。

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夜ここまで準備しておくと朝の作業が楽です。

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鍋に豚肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、水を入れて火にかけ、アクを取りながら中火で煮ます。

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煮立ってきたら酒、砂糖、麺つゆを加え、落としぶたをして煮込んでいきます。

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さやいんげんは筋を取り、熱湯でサッと茹で、食べやすい長さに切っておきます。

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煮汁が少なくなったら、さやいんげんを入れ、最後は水分を飛ばしながら全体をからめます。

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豚肉巻きは冷めてから、切り口がきれいに見えるよう斜め切りにします。

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豚肉エリンギの油揚げ巻き
レシピID:824295

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油揚げの豚肉巻き
レシピID:808927

コツ・ポイント

エリンギはもう少し多くても良いかも。
さやいんげんは麺つゆを入れた後に、生のまま(食べやすい長さに切ったもの)を入れて一緒に煮ても良いです。
煮汁がヒタヒタくらいだと思うのでアルミホイルなどで落としぶたをして煮て下さい。

このレシピの生い立ち

『油揚げの豚肉巻き』の娘の反応がイマイチだったので・・・ちょっとアレンジ。
レシピID : 815951 公開日 : 09/05/23 更新日 : 09/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/07/02

First tsukurepo mark
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油揚げも煮汁を吸って美味しくなってますね!奥のおかずに入ってます

愛うらら

美味しく出来てよかったです。かわゆいお弁当ですね♡