いかめし(イカげそ入りイカ飯)

いかめし(イカげそ入りイカ飯)
イカ飯は駅弁大会で買う物?
いえいえ!自ら作りのイカ飯はイカもっちりでたまらん旨さでやんすよぉ(^o^)/

材料 (イカ3杯(三人前))

真イカ(するめいか)
3杯
もち米&うるち米
適量(生米で大匙山盛り9杯程度
醤油
200cc
200cc
日本酒
200cc
砂糖
70~100g
1リットル
イカげそ
適量

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作り方の前にまずお米を浸水しとかなきゃならないのでモチ米&うるち米(飯米)6:4(オイラお薦め比率)で浸水

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今の時期ですと浸水は4時間位。
イカの内臓を抜き~イカの胴内を水洗いしたらスプーンでイカの胴にお米を詰ます。

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イカは炊くと縮みますし~お米は膨らむのでイカの胴にはお米2/3程度にしておきましょう。
入れ過ぎると腹割れ&生米原因に

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イカげそを入れる場合は浸水したお米をザル開けて水切りしてる時に刻んだイカげそ混ぜておきましょう。

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上記配合でイカの煮汁を沸騰させたらイカを入れて炊きあげていきます。
イカの大きさや煮る容器や火加減によって異なりますが

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煮汁がイカに対してたっぷりある場合は中火で絶えず沸騰させながらで30分(イカ飯投入後再沸騰から)ほど炊き上げます。

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30分ほど炊きあげたら火を消して人肌強くらいまでイカ飯を煮汁に漬けこんでおくと中までじっくり味が染みます。

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炊きあがりの見栄えを良くしたい方は煮汁の中で弾けた薄皮を取り除いておくと肌綺麗なイカ飯がお目見えでやんす(^o^)b

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圧力鍋作りだと低圧で15分⇒自然減圧でOKなのですが~どうしてもイカの身が痩せてもっちり感損なうのでコトコト鍋煮お薦め!

コツ・ポイント

詳しい作り方はブログ過去多数UPの
http://1yoshiis.seesaa.net/category/5227964-1.html
ご参考頂ければ(^o^)b
なお味は関東風甘辛味なので一度作ったらお好みに微調整して下さい。

このレシピの生い立ち

甘辛に炊いたイカ飯なんですが~イカげそ入りでご飯モッチリ~イカげそコリコリ♪
レシピID : 815974 公開日 : 09/05/23 更新日 : 10/11/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (27人)

16/06/03

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2回目です!美味しくできました^ ^

mayu●∞●

お作り頂き有難う御座います♪味浸みで美味しそうですねぇ♪

13/08/02

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濃ゆいお味が中までしみて、とっても美味しく感激☆Thx!

リラックマ~ちゃん

お作り頂き有難う御座いますパンパンに膨らんでメチャ美味しそう

13/07/09

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はじめて作りましたが、とても美味しく出来ました!

★すえ★

お作り頂き有難う御座います♪ご飯も味染みで美味しそうですね♪

13/05/13

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初イカ飯♡ちょっと詰めすぎたけどおいしくできました!ありがとう♡

★ゆうみん★

お作り頂き有難う御座います♪美味しそうに炊き上がりましたね♪

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