とろける牛スジカレー
作り方
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1
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今回の食材。
牛筋肉は生姜とともに下茹でして余計な脂を落とし、臭みも抜く。
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2
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肉を下茹でしている間に、野菜を切り分ける。野菜の切りくずはスープに使う(右上写真)
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3
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ねぎの葉、野菜の切りくず、にんにくと下茹でしたスジ肉と水2.5リットルを圧力鍋に入れる。切りくずも無駄にしない!
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4
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圧力鍋で煮込む。沸騰してから15分たったら火を止めて1時間待つ。とても良いスープがでる。
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5
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牛スジ肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。4のスープは後で使うので、濾しておくが浮いている脂は除く。
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6
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にんじん、ジャガイモを炒める。火が通ってきたらたまねぎも加える。たまねぎが透明になってきたら火を止める。
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7
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炒めた野菜は数回に分けてジューサーでペースト状にする。先ほどのスープを少し加えるとペースト状になりやすい。
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8
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ペースト状になった野菜。これを鍋に入れ、残りのスープも鍋に入れる。
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9
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沸騰したら火を弱め、5のスジ肉を入れる。後はカレーのルーを溶かし入れ15分、弱火で煮込む。
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絶品!とろける牛スジカレーの完成。
本当は1日置いたほうが味がなじんでおいしくなる。
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牛スジカレーには自家製ナンがぴったり♪
レシピID:1031873
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動画はこちらを参照
http://youtu.be/k1pNMiKISMA
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コツ・ポイント
最初に牛スジ肉を生姜で下茹でしてしっかりと臭みを抜くことがポイント。
このレシピの生い立ち
●圧力鍋でトロトロになった牛スジ肉はまさに絶品。野菜がごろごろしたカレーもいいですが、野菜がルーに溶け込んだのもおいしいです!
●ニコニコ動画はこちらhttp://www.nicovideo.jp/watch/sm14044748
●ニコニコ動画はこちらhttp://www.nicovideo.jp/watch/sm14044748
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