とろける牛スジカレー

今回の食材。

牛筋肉は生姜とともに下茹でして余計な脂を落とし、臭みも抜く。

肉を下茹でしている間に、野菜を切り分ける。野菜の切りくずはスープに使う(右上写真)

ねぎの葉、野菜の切りくず、にんにくと下茹でしたスジ肉と水2.5リットルを圧力鍋に入れる。切りくずも無駄にしない！

牛スジ肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。4のスープは後で使うので、濾しておくが浮いている脂は除く。

にんじん、ジャガイモを炒める。火が通ってきたらたまねぎも加える。たまねぎが透明になってきたら火を止める。

炒めた野菜は数回に分けてジューサーでペースト状にする。先ほどのスープを少し加えるとペースト状になりやすい。

沸騰したら火を弱め、5のスジ肉を入れる。後はカレーのルーを溶かし入れ15分、弱火で煮込む。

絶品！とろける牛スジカレーの完成。



本当は1日置いたほうが味がなじんでおいしくなる。

牛スジカレーには自家製ナンがぴったり♪



レシピID：1031873