そら豆のミネストローネ

そら豆のミネストローネ
作り方は簡単♪家にある野菜と水煮のトマトを煮込んでいつものミネストローネを作ったら、そら豆を入れてみてd(>▽<)b

材料 (4人分)

そら豆
20粒くらい
ベーコン
50グラム
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
ジャガイモ
1個
エリンギ(お好きなきのこ)
2本
トマトの水煮
1/2缶
固形スープ
1個
2cup
塩、コショウ
少々

1

そら豆はさやから出して、皮付きのまま熱湯で2~3分ゆでる。
野菜は大体2cm角くらい、ベーコンは1cm幅に切る。

2

鍋にオリーブ油を入れ、弱火でにんにくのみじん切りとベーコンを炒める。

3

香りが出たら火を強め、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、エリンギを炒める。

4

塩コショウしてからトマト缶をつぶして汁ごと入れる。固形スープ、ローリエ、水を入れ、20分ほどコトコト煮る。

5

最後に、茹でてあったそら豆の皮をむいて4に加え、塩コショウで味を整える。

コツ・ポイント

そら豆は皮付きで茹でた方が、うまみがあって断然おいしいです♪
私はここに、 炊いてあったむき蕎麦を入れて、リゾットのようにして食べました。お好みのショートパスタを入れてもおいしいと思いますよ(*´艸`)

このレシピの生い立ち

いつものミネストローネに旬のそら豆を入れて美味しくないわけがないと思い、作ってみたらやっぱり美味しかった♡(。→ˇ艸←)
レシピID : 816306 公開日 : 09/05/24 更新日 : 09/05/24

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