レモンクッキー✿梅ジャムをのせて♪

レモンクッキー✿梅ジャムをのせて♪
フィリングがなければ型抜きしたものをそのまま焼いて、シンプルなレモンクッキーもオススメです☆

材料

レモンクッキー生地
小麦粉
200g
砂糖
80g
1個
バター
60g
サラダ油
20cc
大さじ1/2
すりおろしたレモンの皮
小さじ2
クッキー型
花型、大小
フィリング
梅ジャム(レシピID:814779)
適量
(市販のジャムでも可)
(適量)
ツヤだし
適量
適量

1

オーブンは180℃(360F)で余熱。鉄板にクッキングシートをひく。無い場合は油を鉄板全体に薄く塗り、小麦粉をまぶす。

2

小麦粉はふるっておく。卵1個はほぐしてザルで一度こす。ツヤ用の卵と水を1:1で合わせておく。

3

バターを室温に戻しボールに入れ、サラダ油を加え泡だて器でよく混ぜ合わせる。砂糖を2回に分けて加えよく混ぜる。

4

3にレモン果汁・レモンの皮を加え混ぜ、こした卵を少しずつ加えながら分離しないように均一によく混ぜ合わせる。

5

4にふるった小麦粉を加え、木ベラで混ぜ合わせる。ほぼ混ざってきたら手でまとめながら手早く均一に混ぜる。

6

まとまった生地をラップにはさみ、3~4ミリ厚に麺棒で伸ばし冷蔵庫で30分くらい冷やす。

7

写真

生地をラップからはずす。大きい抜型で偶数になるように型抜いていき、その内の半数の真中を小さい型抜で抜き、それぞれ重ねる。

8

写真

生地を鉄板に並べ、ふちにツヤ出しの卵液をハケかスプーンで塗る。真中に梅ジャムをのせる。

9

写真

オーブンに入れ15分程度焼く。焼き時間は様子をみながら調節する。焼き上がったら網などにのせて冷ます。

コツ・ポイント

型抜きする際に生地が温まってくると、脂分が溶け出しベタベタになり崩れやすくなってしまうので手早く作業し、もし生地がベタベタになったら冷蔵庫で再度冷やすといいです。

このレシピの生い立ち

プレゼントに作りました☆
レシピID : 816787 公開日 : 09/05/24 更新日 : 09/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

13/07/01

写真

梅ジャムのせるの参考にしました♪次はレモンクッキーも試します☆

mihoppen

ありがとうございます。鳥さんと星も可愛くて美味しそう❤︎

12/02/11

First tsukurepo mark
写真

中は市販のマーマレードだけど、クッキーがさっぱりで美味しいです♪

Minaちゃん♪

ありがとうございます。マーマレード綺麗で美味しそうです❤︎