zac食堂風 油淋鶏

zac食堂風 油淋鶏
単純な唐揚よりもおいしいし、酢を消費することができます。レタスもたくさん食べれる

材料 (2人前)

鶏もも肉
1枚
卵(卵黄)
1個
大さじ1
下味用調味料
二つまみ
胡椒
適量
適量
タレ用調味料
醤油
大さじ2くらい
醤油と同量
黒蜜
4ダッシュ
少々
ライムジュース
少々
少々
1かけすりおろし
にんにくと同量
こネギみじん切り
適量
つけあわせ
レタス
3枚

1

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もも肉は余分な脂と皮を除去します

2

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厚みのあるところは開いて暑さを均一にし、包丁でかるく叩いて肉の繊維を柔らかくします

3

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下味をつけて冷蔵庫で1時間ほど放置します

4

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その間にタレを作ります。コチュジャンなどお好みで調整してください。

5

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もも肉はキッチンペーパーでよく拭いてください

6

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衣をあわせます。モレがないようによく揉みこむこと

7

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低温でゆっくり揚げます。160℃以下でしょう

8

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いったん引き上げて高温にして、2度揚げします。ここがポイント

9

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カリっとあがったら、熱いうちにスライスします。心頭滅却すれば手で押さえること可能

10

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レタスの上に盛ってタレをかけてできあがり

コツ・ポイント

ポイントは
2で繊維を断ち切るように包丁をいれること
5でよくふき取ること
6で揉みこむこと
8の2度揚げかな

このレシピの生い立ち

唐揚にしようかと思ったが、久しく油淋鶏をつくっていないので忘れないうちにレシピまとめながらつくろうと思いました。
レシピID : 816821 公開日 : 09/05/24 更新日 : 09/05/24

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