じゃがいもとピーマンのカレーあん炒め

じゃがいもとピーマンのカレーあん炒め
じゃがいもとピーマンに、カレー味の挽き肉あんをからめました。

材料

じゃがいも
2〜3個
ピーマン
5〜6個
豚ミンチ
100g
●酒
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1
大さじ1/2
小さじ2
●水
大さじ4
塩・胡椒
少々
サラダ油
大さじ2

1

じゃがいもはくし形に切って水にさらし、ピーマンは太めの千切りにする。●の調味料を合わせておく。

2

フライパンにサラダ油を熱し、水分をよくふいたじゃがいもを炒める。中まで火が通るように弱火で蒸し炒めにする。

3

じゃがいもがやわらかくなったら、ピーマンを加え炒め、塩こしょうする。火が通ったら別の皿にあける。

4

同じフライパンで豚挽き肉を炒める。火が通ったら、合わせ調味料を加え、とろみがつくまで混ぜ、挽き肉あんを作る。

5

じゃがいもとピーマンを戻し入れ、あんを絡める。

コツ・ポイント

じゃがいもは、あらかじめレンジでチンするか、茹でておいてもいいです。

このレシピの生い立ち

夏野菜のピーマンとカレー味で、夏にぴったりな炒め物です。
レシピID : 816921 公開日 : 09/05/24 更新日 : 09/05/24

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