黒酢ジュレのシャキシャキ豆サラダ

黒酢ジュレのシャキシャキ豆サラダ
黒酢で漬けた酢大豆。丸ごとゼリー状に固めてサラダにかければ、大豆イソフラボンと黒酢のヘルシーサラダに変身です。

材料 (2人分)

大豆(水煮)
80g
マッシュルーム
5個
しいたけ
2個
大根
10cm分
きゅうり
1本
大さじ4
砂糖
大さじ2
小さじ1/4
小さじ1
ぬるま湯
小さじ2

1

マッシュルームとしいたけは薄くスライスして耐熱容器に入れ、レンジで1分半過熱します。

2

大豆はお湯でさっと湯通ししておきます。

3

黒酢・砂糖・塩をあわせ、あたたかい1と2を入れます。

4

粉ゼラチンをぬるま湯で溶かし、3に入れ、ゼラチンが溶けるまで全体を混ぜ合わせます。

5

余熱が取れたら、4は冷蔵庫で冷やし固めます。(約2時間)

6

きゅうりと大根はピーラーでカットし、水にさらしておきます。5が固まったらフォークでジュレ状にし、全体を絡めて完成です。

コツ・ポイント

大豆のサワー漬けに粉ゼラチンをくわえ、漬ける時間でジュレを作ってしまいます。大豆はおいしくサワー漬けされてるし、残り酢もジュレでおいしく食べられるし、一石二鳥の1品です。

このレシピの生い立ち

黒酢を使って大豆を漬けると、おいしい酢大豆に。でも残った酢がもったいない。そこで丸ごとゼリー状に固めて、サラダに変身させてみました。
レシピID : 816960 公開日 : 09/05/24 更新日 : 09/06/08

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