手打ちうどん

手打ちうどん
見た目はイマイチ?でもやっぱり手打ちは美味しい(^〜^)

材料 (3)

400グラム
10グラム
145cc

1

水に塩を加え、しっかり混ぜておく。 大きめのボウルに中力粉を入れる。

2

塩水の半分位をボウルに回し入れ、菜箸でボソボソになるまで混ぜる

3

残りの塩水回し入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ、まとまりが出て来るまで約10分くらい手で捏る

4

丸めてラップに包み、1〜1時間半休ませる

5

打ち粉をたっぷりして麺棒を使い生地を厚み3〜4ミリになるまで伸ばす(なるべく四角くなるように伸ばす)

6

屏風折りにし幅4〜5ミリに切っていく。 切った方にも打ち粉をたっぷりして麺をほぐしておく

7

屏風折りにし幅4〜5ミリに切っていく(折り重なる部分にも打ち粉をして下さい)

8

切った方にも打ち粉をたっぷりして麺をほぐしておく

9

たっぷりのお湯で10分ほど茹で、水にさらしヌメリをとって完成〜!

コツ・ポイント

切るとき、生地同士がくっつかないよう打ち粉をたっぷりすることぐらいかな。今回は全粒粉の中力粉を使用しています

このレシピの生い立ち

我が家の定番のうどんレシピをどうしても手打ちで作りたくてf^_^;
レシピID : 817220 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/05/25

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