洋風なすの煮びたし

洋風なすの煮びたし
さっぱりたくさん夏の野菜を食べられます。

材料 (1人分)

なす
2個
トマト
中2個
キャベツ
1/4個
にんじん
小一本
オクラ
4本
1カケ
バルサミコ酢orワインビネガー
大さじ2
コンソメスープ
適量
少々
胡椒
少々
粉チーズ
お好み

1

なすを縦半分、適宜火が通りやすいように切れ目を入れ、塩水さらしておく。

2

トマトを5mm角に切って塩・胡椒、酢であえて冷蔵庫に入れておく。

3

キャベツ、オクラ、にんじんを食べやすい大きさに切ってボウルにいれてレンジで5分程度チン。

4

フライパンを熱し、にんにくをオリーブ油が出るまで炒ったらナスを焼く。

5

焼き目が付いてきたらコンソメスープをなすがつかる程度入れ、塩胡椒をしてぐつぐつ。

6

温めた野菜の上になすをのせ、冷やしておいたトマトをかけ、お好みでチーズを。

コツ・ポイント

冷やしたトマトのトッピングだと温かさと冷たさ両方味わえます。パスタソースやチキンスープの残りで温かいバージョンもたぶんいけます。

このレシピの生い立ち

洋風があってもいいだろう、とつくってみた。
レシピID : 817300 公開日 : 09/05/24 更新日 : 09/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」