ルバーブクーヘン【ドイツ料理】

ルバーブクーヘン【ドイツ料理】
Rhabarberkuchen☆ルバーブ(大黄)とバニラクリーム、そしてシュトロイゼルを使った美味しいケーキです。

材料 (26cm丸型1)

【ケーキ生地】
バター
100g
砂糖
70g
卵(サイズL)
2個
◆小麦粉Type405(薄力粉)
170g
◆バーキングパウダー
小さじ1
【フィリング】
ルバーブ(大黄)
1kg
砂糖
100g
プリンの素
1袋
豆乳or牛乳
蜜と合わせて500ml
シュマンド
200g
【シュトロイゼル】
バター
130g
小麦粉Type405(薄力粉)
200g
砂糖
100g
粉砂糖
適量
※半分の量で18cm丸型で作れます

1

写真

【準備】バター、卵は室温、◆を合わせて2-3振るっておく。ルバーブのスジを取り1cm程度に切り揃える。

2

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下処理をしたルバーブに砂糖をかけて混ぜ1時間ほど置く。(写真のように蜜が出来たらOKです。※甜菜糖使用なので蜜が茶色。)

3

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【シュトロイゼル】材料をボールに入れフォークを使って全体がポロポロするまで混ぜます。冷蔵庫で冷やしておきます。

4

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【ケーキ生地作り】オーブンを180度にに。バターを白っぽくクリーム状になるまで混ぜ、砂糖+溶いた卵を数回に分けて混ぜる。

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3に粉類を数回に分けて加えきるように混ぜる。

6

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クッキングシートを敷いた型に4を入れ表面を均等にしたらオーブンで15分焼きます。

7

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【クリーム作り】プリンの素に2の蜜と豆乳の一部(大さじ6)を加え混ぜる。(プリンの素の表示を参考にして下さい。)

8

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残りの豆乳を加え弱火中火にかけ混ぜつづける。クリームができたらシュマンドを加えて混ぜる。

9

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7のクリームと2のルバーブを混ぜて、焼きあがったケーキの上に流しいれる。

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3で準備したシュトロイゼルを全体に乗せて25-30分焼く。焼きあがったら型に入れたまま冷ます。

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冷めたら粉砂糖を振りかけて出来上がり!冷やしても美味しいケーキです。

コツ・ポイント

【※1】シュマンド(スメタナ)は、サワークリームorクリームチーズで代用できます。
【クリーム】は、カスタード500g(レシピID :139263×)で代用できます。ルバーブと一緒に焼くので硬めのクリームに仕上げてください。

このレシピの生い立ち

ルバーブがマルクトに出回ると作るのですが、いつものケーキ(レシピID:254184)よりもっとしっとりした主人好みのケーキを作りたくてエーアトベアクーヘン(レシピID:811747)からヒントを得て作りました。
レシピID : 817402 公開日 : 09/06/01 更新日 : 09/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

15/06/07

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思ってたより簡単にできました。好みの味なのでまた作ります!

だにちか

綺麗に焼いて下さって嬉しい。美味しそうです。Danke!

15/05/22

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もう何度も作ってます! 旦那さんの大好物! とっても美味しいです

パンプスちゃん

わぁ~何度も焼いて下さっていて嬉しいです。Danke

14/05/01

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ドイツから♬いつも買うケーキを初めて手作り。美味しく出来ました!

YLisa

ドイツからのつくれぽ嬉しいです。Danke♪

13/05/18

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前回、林檎ケーキ好き旦那が絶対林檎が合う!と申しまして。大正解♪

yuko&martin

ご主人様の提案を実現するなんて素敵です。Danke♪