中近東の料理・Hummus(フムス)

中近東の料理・Hummus(フムス)
中近東の料理が家でも簡単に出来ます。ベジタリアンの方にも向いてますし、そうでない方でも楽しめる
コクのある味です。

材料 (3~4人分)

ひよこ豆(乾燥)
250g
1個分
半かけら
タバスコなどの辛味調味料
適量
緑の香草(パセリなど。ここではルッコラ)
適量

1

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ひよこ豆を一晩水に浸けます。(写真は浸けた後)

2

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1番を20分程強火で煮た後にブレンダーにかけます。

3

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クミンシードとニンニクを潰します。パウダー状のクミンシードならこの作業は必要ありません。

4

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2番に3番とレモン汁、オリーブオイルを加え塩・胡椒をして味を整えます。レモンやオイルは少しづつ状態を見ながら入れます。

5

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最後に辛味調味料と刻んだ緑の香草を加え出来上がり。

コツ・ポイント

ひよこ豆は茹で上がると皮がむけます。それを取り除いてもいいですが、大変な作業なのでここでは皮もブレンダーに入れてます。お好みに応じていろんな香辛料を加えても美味しいはずです。パセリなどはブレンダーにかけてしまうと緑っぽくなるので別途追加で。

このレシピの生い立ち

友達の家で手作りHummusが供されていてその美味しさに
驚いたので、自分でも作ってみました。イケル♪
レシピID : 817680 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/05/25

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