野菜たっぷりなもつカレー

野菜たっぷりなもつカレー
油を使わずに、レンコン、大根、豆などの野菜、下茹でした柔らかいモツを使って、低カロリー、ヘルシーなカレーです。

材料 (4皿分)

もつ(下茹でしたもの)
100g
れんこん(小)
1節
大根
3~4cm
玉ねぎ
1個
お好みの豆(水煮)
50g
その他野菜
お好みで
カレーハーフ ディナーカレー中辛
2袋(4皿分)
500cc
胡椒
少々
ご飯
4皿分

1

にんにくは、適当な厚さに切り、レンコン、大根は乱切りに、玉ねぎはくし切りにする。

2

鍋に水と1の野菜、もつを入れ、野菜に火が通るまで煮て、豆を加える。

3

火をとめて、ルーを入れて溶かしたら、しばらく煮込む。

4

写真

胡椒で味をととのえる。

5

■もつの下茹で
圧力鍋に、もつと生姜1片(スライス)、水をたっぷり(600cc位)を入れる。

6

圧がかかってから20分、その後自然冷却。

コツ・ポイント

もつは下茹ですると柔らかく、余分な油も抜けます。
まとめて下茹でして小分けにして冷凍しています。
茹で汁を使ってカレーを作っても、汁物にしても。1回冷やすと油が固まるので取りやすいです。

このレシピの生い立ち

野菜たっぷりでカレーハーフを使ってヘルシーに作ってみました。
レシピID : 817732 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/05/25

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