全粒粉入り♪ブラウンブレッド

全粒粉入り♪ブラウンブレッド
全粒粉入りのシンプルなブラウンブレッドが食べたくて。
さっくりほんわり仕上がりました♪

材料 (幅10cm位のものが4個分)

120g
全粒粉
40g
インスタントドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ2/3
小さじ1/2
無塩バター
10g
水(40℃位)
95cc~105cc

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念願のはるゆたかブレンドと、国産全粒粉のハーモニーです。

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大ボウルに、強力粉・全粒粉の分量の半分を入れ、イースト・砂糖を。小ボウルに、残り半分の粉と、塩、バターを。

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大ボウルに水を加え、木べらでよく混ぜ、ダマがなくなりとろろ芋状になったら、小ボウルのものを加え、ひとまとめにする。

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生地を台にとり、こねる。生地がまとまり、もちもちしてきたら、丸めてボウルに入れ、ラップをして40℃で30分【一次発酵】

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生地が、1.5倍~2倍になればOK。

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ガス抜き、4分割して丸め直し、ラップをかけ、10分生地を休ませる【ベンチタイム

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生地を丸く広げ、手前から巻き込み、巻き終わりをつまみとじ、両端を少し内側に折り込む。

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全粒粉をまぶし、クッキングシートを敷いた天板に並べ、ぬらした包丁で切り込みを入れる。

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ふんわりラップとぬれ布巾をかけて、40℃で20分【二次発酵】
*オーブン発酵時は、予熱時間を考慮し、-5分で室温発酵。

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生地が、ひとまわり大きくなっていればOK。

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210℃に予熱したオーブンで、12分~15分焼いて完成♪

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そのまま食べても、具をサンドしても、美味しいし♪一次発酵前の生地にローストした胡桃を入れても美味~(*^0^*)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

念願のはるゆたかブレンドを手に入れ、シンプルなパンが大好きな娘に、ビタミン・ミネラル・繊維質が豊富な全粒粉を使って、ブラウンブレッドで栄養満点o(^^)o
レシピID : 818034 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/06/10

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