菓子パンの生地

菓子パンの生地
軽い食感の生地で、冷めても硬くならないふんわりリッチなパン生地です。

材料 (1.5斤)

A 強力粉
210g
A 薄力粉
40g
A 卵+牛乳
170g
A 砂糖
25g
A ドライイースト
5g
B 塩
4g
B 無塩バターor無塩マーガリン
25g

1

AをHBに入れ、ひと塊になったらBを入れ捏ね上げ、1時発酵まですませます。
※手ごねは一時発酵30分くらい

2

ガス抜き後、丸めてベンチタイム10分

3

再度丸め直し2次発酵30分くらい 。

4

オーブン余熱200度、下げて190度で焼く。
※14分割した場合 12~14分

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

美味しいパンを目指して
レシピID : 818092 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/06/23

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