暑い日にさっぱりと♪ささみの水晶煮梅風味

まずささみの下処理です。薄皮（箸でもってるもの）を指先でささみの太い方から細い方へむけば簡単。逆の方向はとりにくいです。

裏返し筋に添って包丁の刃先で筋の両側に切れ目をいれる。筋のある面を下、包丁で筋を押さえつつ左手の指先で筋をひっぱる。

←肝心な写真がなくてごめんね。
斜めに６等分くらいに切り軽く塩をふり片栗粉をまぶす。

冷めたらお出汁とともに器に盛りつけ紫蘇や針生姜を飾って。茗荷の酢漬けとかあればよかったな。