プレーンベーグル

プレーンベーグル
初めてでもおいしく作れました!!

材料 (直径8~10cm 4個分)

<生地>
200g
ドライイースト
3g
砂糖
小さじ1強
小さじ1/2
ぬるま湯(生地用 30~40℃)
100~150ml
<ゆで用>
鍋いっぱい
砂糖
水1ℓに対して大さじ1程度

1

<生地>のぬるま湯以外の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

2

ぬるま湯を入れ、ヘラなどを使ってすばやく混ぜあわせる。

3

【3】
粉っぽさがなくなったら生地をひとまとめにし、折り込むようにしながらしっかりと捏ねる。(10~15分)

4

生地の表面が滑らかになったら生地を4等分にする。

5

生地の表面を張らせるようにして丸めなおし、底をしっかりと閉じる。

6

ボウルに入れて乾燥させないように濡れ布巾をかけてベンチタイムを取る。(約20分)

7

生地を裏返しにして綴じ目を上にし、手で押さえて直径約8cmの円形に広げる。

8

空気が入らないように注意しながら向こう側から手前に生地を巻き、約20cmの棒状に伸ばす。巻き込みの線はきっちり閉じる。

9

生地のの片方の先端を押しつぶしてもう片方の端を包み込むようにしてドーナツ状に形作る。綴じ目はしっかりとくっつけておく。

10

オーブンシートを敷いた天板に4cm以上間隔をあけて並べる。オーブンの発酵モード(約40℃)で約30分間生地を発酵させる。

11

発酵の待ち時間を利用して鍋にゆでる用のお湯を沸かしておく。発酵が修了したらすぐにオーブンの余熱を開始する。(200℃)

12

お湯が沸いたら砂糖を入れ、弱火にする。発酵させた生地の底面を上にして、生地をつぶさないようにそっとお湯に入れる。

13

約30秒間たったらフライ返しなどを利用して裏返し、さらに約30秒間ゆでる。湯から出したら軽く水気を切る。

14

オーブンシートを敷いた天板に乗せ、200℃のオーブンで12~15分間焼く。焼きあがったらすぐに取り出し、網の上で冷ます。

15

写真

出来上がり♪

コツ・ポイント

捏ね始めは生地が手にくっつきますが、捏ねているうちにつかなくなります!!

このレシピの生い立ち

ベーグルの手作りキットのレシピの覚書です!
初めて作ったベーグルがうまくできてうれしいので、せっかくだから書き残しておこうと思いました♪
レシピID : 818335 公開日 : 09/05/25 更新日 : 11/05/22

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