茄子のカレー玄米ごはん

茄子のカレー玄米ごはん
茄子はたっぷり入れて、豚肉はあまり切らずに豚丼の肉のイメージで美味しくいただけます。
蜂蜜の代わりにオリゴ糖入れました!

材料 (2人分?)

茄子
2本
新玉葱
1/2玉
人参
2/3本
豚こま
150g
2皿分
オリゴ糖
大さじ1
健康エコナ油
大さじ2
400cc

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健康エコナ油を熱し、豚こまから炒めます

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野菜を追加し、野菜の水が出るまで炒めます

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水を追加し、沸騰させます。沸騰したらアクを取ります

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水とオリゴ糖を加え、弱火で20分

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火を止め、カレー粉を混ぜながらゆっくり溶かします。

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玄米+麦飯の上にかけて出来上がり。

コツ・ポイント

具沢山なので3,4人分あるかもですが、食べ盛りな人ならたっぷり食べれちゃいます。

このレシピの生い立ち

茄子が安かったので(笑)
レシピID : 818380 公開日 : 09/05/25 更新日 : 09/06/27

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