一度食べればやみつきに!自家製の塩サバ・味噌漬け

一度食べればやみつきに!自家製の塩サバ・味噌漬け
家庭で作る塩サバはスーパーで買う北欧物より身がしまっているし、脂も少なく、色もピンクで美しく、断然おいしいです。
お値段も安いし一度たべると、もう外で買う気になりません。
同様に味噌漬けも家庭で簡単にできます。

材料

サバ
好きなだけ
味噌
適量
適量

1

写真

サバは 秋以降の少し脂がのってきた、新鮮な物を用意する。 頭を取って2枚におろす。
塩鯖の場合は、少しきつめに塩をして、一日冷蔵庫におく。

2

味噌漬けの場合は、手で味噌をまんべんなく塗る。 厚さはごく薄くでよい。 (味噌が硬い場合は酒で柔らかくする)
一日 冷蔵庫におく。 焼くときは 味噌を洗い、塩鯖よりも弱火で焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 8184 公開日 : 00/09/10 更新日 : 01/11/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
‘rioka’ 2006年11月01日 09:42
miyakkoさん、はじめまして☆
西に引越してきたら生さばがよく売っているので自宅で塩さばを作りたいと思ってこちらのレシピを拝見しました。ちょっと教えて頂きたいのですが、塩はさばが隠れるぐらい入れた方がいいですか?それとも表面だけ多めにつける感じでいいですか?
miyakko 2006年11月01日 13:15
‘rioka’さん、初めまして!
塩鯖の塩加減ですが、隠れるぐらいはかんなり多すぎですー(汗)
ムニエルなどを作る時に振る塩の倍くらい、あるいは 目玉焼きにかける塩の倍くらいだと思ってもらえばいいかしらん♪
それで作ってみて、その後は好みで変えていかれると良いと思います。
健闘を祈る・・・
‘rioka’ 2006年11月01日 13:44
回答ありがとうございます。あ~恥ずかしい…。
しめ鯖のレシピを見たら大量に塩につかってたのでついつい…
これでさば料理が増えます!昨日も、さば料理でした。
塩さばが成功したら味噌さばも作ってみます。
レシピありがとうございました☆
miyakko 2006年11月01日 14:13
いえいえ、何事もやってみる事が肝心ですよね♪
2枚にオロしたら骨の付いてる片身には、塩をきつめにするか、
または2~3日後に食べると良いと思います。
味噌漬けもうっすらと味噌を付けて、2~3日置いた方が辛くなくてしかも味がしみてて美味しいような気がします。
なにより塩分取りすぎは良くないですもんね。