エコレシピ★アスパラ茹で汁 DE スープ
道産子美鈴
作り方
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【卵白＆ベーコンスープ】
アスパラの茹で汁を沸騰させます。塩分が強い場合は水を足してください。
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3
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沸騰した茹で汁にベーコンとお好みの野菜を入れます。アスパラの根元を利用してもOK。
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4
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胡椒で味を整えたら、一旦火を止め、溶いた卵白を入れ流し入れます。弱火にしてふわっとかき混ぜるようにして卵白を固めます。
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5
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彩りにパセリなどをトッピングして出来上がりです。
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6
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【ベーコンのミルクスープ】
アスパラの茹で汁を沸騰させます。塩分が強い場合は水を足してください。
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沸騰した茹で汁にベーコンとお好みの野菜を入れます。アスパラの根元を利用してもOK。
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8
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茹で汁と同じ量の牛乳を入れます。
胡椒で味を整え、彩のパセリなどを散らせば出来上がりです。
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コツ・ポイント
※茹で汁を沸騰させるとアクが出てくるので、丁寧に取り除いてください。
※オランデーズソースを作るときは卵黄を使うので、余った卵白はスープにしちゃいましょう。
※スープが余ったら、リゾットにすると美味しいですよ。
※オランデーズソースを作るときは卵黄を使うので、余った卵白はスープにしちゃいましょう。
※スープが余ったら、リゾットにすると美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
アスパラを茹でた時の汁は甘くとても美味しいです。
皮や硬い部分も一緒に茹でるとスープがさらに美味しくなります。
硬い部分もやわらかくなるので、スープの具として食べられます。旬のアスパラを最後まで楽しむエコレシピです。
皮や硬い部分も一緒に茹でるとスープがさらに美味しくなります。
硬い部分もやわらかくなるので、スープの具として食べられます。旬のアスパラを最後まで楽しむエコレシピです。
道産子美鈴
