大根の和風鶏そぼろあんかけ

大根の和風鶏そぼろあんかけ
大根にじっくり味が染み込んでます。

材料 (2~3人分)

大根
1/2本
とり挽肉
150~200g
固形和風だし
小さじ2
800g
砂糖
大さじ2
大さじ2
大さじ3
醤油
大さじ2
大さじ2
(水溶き片栗粉用)水
大さじ2

1

大根を3cmくらいの輪切りにし、皮をむき十文字に隠し包丁を入れる。面取りしておく。

2

たっぷりの米の研ぎ汁で大根が柔らかくなるまで1時間くらい煮る

3

柔らかく茹で上がったら、そのまま茹で汁ごと粗熱が取れるまで冷ます

4

粗熱が取れたら冷水で水を入れ替えながら大根を1つ1つやさしく洗う

5

たっぷりの冷水にさらしておく

6

砂糖&酒&みりんを火にかけ、挽肉をいためる

7

肉の色が変わったら水と固形和風だしを入れ、その中に大根を入れて中火で10分ほど煮る(アクが出てきたら取る)

8

醤油を入れ、落とし蓋をして火を弱め、静かに味を染み込ませていく(30分~1時間)

9

火を止めゆっくり冷ましていく(味がよく染み込みます)

10

食べる前に再び温め、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る

コツ・ポイント

大根を丁寧に下茹ですることがコツです☆
多分圧力鍋やレンジを使うともっと簡単に短時間でできるはずです。私は以前からこの方法なので
ついこのまま作っちゃいます。

このレシピの生い立ち

大根を純和風で食べたい!と思って作りました。和風の定番料理ですね。
レシピID : 818708 公開日 : 09/05/26 更新日 : 09/05/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/09/26

First tsukurepo mark
写真

大根に味がしみ込んで美味しかったです!鶏肉との相性も抜群!

うさまる。。

レポ有難うございます。味のしみこんだ大根は美味しいですよね♪