節約 血合いの酢醤油煮

節約 血合いの酢醤油煮
酢のちからで、モサモサしやすい血合いもしっとり仕上がります。冷蔵庫へいれても固くなりません。
我が家の定番料理です

材料

まぐろの血合い
1パック
醤油
大5
砂糖
大2
大2
大3
生姜千切り
1かけ
大2~3

1

血合い一口大に切り、熱湯にくぐらせる。全体が白くなったらざるにあけ、流水であらう。

2

フライパンに調味料類を煮立たせ、血合いを加え浮いてくるアクをとりながら煮る。

3

アクがとれたら、クッキングペーパーを落としぶたにして、煮詰める

4

※生生姜がないとき、我が家では自家製の甘酢生姜をたっぷり千切りにして使います。

5

コツ・ポイント

酢ははじめからいれても、途中からいれてもいいです。
煮て身が縮むと骨が見えてきます。煮上がってから器に移すさい、この骨を丁寧に抜き取っておくと食べやすいです。

このレシピの生い立ち

安くて栄養たっぷりの血合い。よく生姜醤油で煮ていましたが、酢を加えるとしっとりさっぱり仕上がります
レシピID : 819006 公開日 : 09/05/26 更新日 : 09/11/09

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