tateきのこのリゾット

tateきのこのリゾット
所要時間20分程度。手軽にブランチ、おもてなしにも。

材料 (2人分)

1かけ
玉ねぎ
1/4個
きのこ類(エリンギ、舞茸、しめじなど)
1パック分
米(洗わない)
1カップ
スープストック(水+コンソメ1個)
700cc
パルミジャーノ・チーズ
25グラム
25グラム
大さじ2
スプラウトもしくはパセリなど
適量

1

玉ねぎ、にんにくはみじん切り。キノコ類は食べやすいよう手でさいておく。

2

鍋にオリーブオイルを入れ、にくにんと玉ねぎを入れて点火。中火弱で玉ねぎが透明になったら、くのこを入れさらに炒める。

3

きのこがしんなりしてきたら米を入れ、米が透明になったら、白ワイン大さじ2を振りいれアルコールを飛ばす。

4

3にスープストックを少しずつ入れ、弱火で18分ほど煮る。焦げ付きそうになったら、ソープストックを継ぎ足す。

5

18分たったら、米がアルデンテになっているか味見をし、OKならチーズ類をまぶして混ぜる。蓋をして10分程度蒸らす。

6

塩コショウで味を整えて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

簡単ランチメニューとして作ってみました。
レシピID : 819104 公開日 : 09/05/26 更新日 : 09/05/26

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