お母さんの田舎料理 ~御飯の友~ 参品

お母さんの田舎料理 ~御飯の友~ 参品
その名の通り、私の大好きな母の味。
翌日に食べると味が沁みて美味しい。
御飯がすすみます。

材料 (2人分)

■壱
たくあん
鷹の爪
醤油、酒、砂糖、だし、水
■弐
甘エビ
醤油、酒、砂糖、水
■参
切り昆布
シーチキン
生姜
醤油、酒、砂糖、水

1

写真

たくあんは適当な薄さに切り、多めの水の中に入れてお好みの軟らかさまで茹でる。
ザルに取り出し、1晩から
半日水につけ余分な塩分を取り除き、煮る。

2

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甘エビは長めのひげを取り除き水で洗う。
頭が付いたままで10分程煮る。
エビの頭は料亭のまかない料理になるそうです。
チュウチュウ吸うと美味しい。

3

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切り昆布は適当な長さに切り水で洗う。
生姜は千切りにする。
シーチキンと切り昆布、生姜を沸騰したダシの中に入れ煮る。

コツ・ポイント

【壱】たくあんは糠漬けでしょっぱくなった時、食べきれない時に冷凍しておきます。
【弐】甘エビは殻がついたまま煮ることで身がかたくなりにくいです。
        【参】しょうがは多めが美味しい。
シーチキンの油は好みで入れて下さい

このレシピの生い立ち

レシピID : 81919 公開日 : 03/03/03 更新日 : 03/03/03

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