ドライトマト・フォカッチャ

ドライトマト・フォカッチャ
ふんわり♪もっちり♪のフォカッチャです。ドライトマトの濃厚な酸味とフォカッチャの塩味が美味しい~! HB使用です。

材料 (5個分)

250g
150ml
砂糖
10g
5g
インスタントドライイースト
3g
★岩塩
適量
★ドライトマト
適量(今回は小さいもの40枚)

1

★以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「ピザ生地つくり」コースに設定してスタートさせる。*

2

*発酵時間が設定できるなら40分にセットする。

3

生地ができたら取り出し、ガス抜きをし、スケッパーで5等分する。

4

表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかぶせて15分休ませる。

5

打ち粉(強力粉・分量外)をした平らなところで、手のひらで押さえながら1.5cmくらいの円形~楕円形にのばす。

6

オーブンシートを敷いた天板に並べ、霧を吹いて、20分間2次発酵させる。

7

指で生地を押さえて穴をあけ、表面にオリーブオイルを塗る。穴にドライトマトを入れて岩塩を振り、10分休ませる。

8

たっぷり霧を吹き、200℃に熱したオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

ドライトマトは穴に埋もれてしまうくらい押し込んだ方がはずれにくいです。

このレシピの生い立ち

自家製ドライトマトを使って ふんわりもっちりフォカッチャを焼きたかった。
レシピID : 819231 公開日 : 09/05/26 更新日 : 09/05/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/06/08

First tsukurepo mark
写真

美味しく出来ました!ありがとうございました

モロタカ

嬉しいコメント&美味しそうなつくれぽ有難うございます。