ゴーヤと玉ねぎの味噌炒め

ゴーヤと玉ねぎの味噌炒め
ゴーヤが苦手だった私が大好きになったレシピです!

材料 (3〜4)

豚バラスライス
100g
ゴーヤ
1本
玉ねぎ
大1/2個
厚揚げ
小1枚
もやし
1/2袋
適量
サラダ油
大2
砂糖
大1
☆味噌
大3(60g)
☆砂糖
大1
☆水
大2
鰹節
1袋(5g)

1

ゴーヤは縦半分に切り、わたと種をスプーンでキレイに取り除き、やや厚めの薄切り(5mmくらい)にし、塩を振って揉みます。

2

①のゴーヤがしんなりしたら、水に浸しておきます。

3

豚バラ肉は5cm幅に、玉ねぎは厚めのスライス、厚揚げは油抜き一口大に、もやしは洗っておき、☆の調味料は合わせておきます

4

フライパンに油を入れ、豚バラ肉を中火で炒めます。水を切ったゴーヤと玉ねぎを加え、じっくり炒めます。

5

次にもやしと厚揚げを入れ、砂糖を入れしばらく炒めます。☆の調味料を回しいれ混ぜ、鰹節を2/3袋加え軽く炒め合わせます。

6

皿に盛り付け、残りの鰹節をかけて完成です。

コツ・ポイント

味噌は甘めのものを使用しています。家庭によって味噌の辛さが違うので、砂糖と水で調節して下さい。野菜はじっくり炒めた方が美味しいです。ゴーヤの下処理は早めにすればする程苦味がなくなります。

このレシピの生い立ち

義母から教えてもらいました。
レシピID : 819267 公開日 : 09/05/26 更新日 : 10/01/22

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