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内臓・エラ・ウロコを取ります
ムナビレの所から頭を落とします
三枚におろします三枚おろしの方法はメジナ編に詳しく載せてますので参考にしてみてください。
中骨を抜きます人差し指と中指を骨の脇に当て、骨抜きで引き抜くと身が崩れません。
皮を上にして布巾またはリードペーパーなどを被せます
氷水をボウルに用意し、⑤のイサキに熱湯をかけます写真の様に皮がくるっとするのですぐに氷水にとります
粗熱を取ったら、すぐに引き上げ水気をとります
ペーパーなどで丁寧に水をとってください。適当な厚さに削ぐように切るといいかと思います＾＾
付け合せには玉ねぎなどがサッパリしてお奨め＾＾ 皮目を上に盛り付けましょう
どっちがお好きですか？＾＾イサキの皮は美味しいですよ♪有難う
イサキ夏のイメージですが旨そう!!れぽありがとう(^-^)
今はイサキが一番旨い＞∇＜叔父さんおいらにもくれ～れぽ有難う
旨そうです＾∇＾おいらもイサキ食べた～い！！れぽありがとう
戦うコックサン
戦うコックサン
