おうちで簡単〆アジ

おうちで簡単〆アジ
アジ(あじ)を使って簡単に〆アジを作ります。3枚におろすのが面倒くさかったら調理可能なスーパーでおろしてもらいましょう。

材料 (1人分)

アジ(刺身用)
1匹
適量
昆布
アジをはさめるくらい
☆酢
1/2カップ
☆砂糖
大匙半分
☆塩
小さじ半分

1

アジを三枚におろす。このときぜいごもとる。

2

アジに塩を多めに振り、ストックバッグなどに入れ(お皿にラップをしても良いが汁に注意)冷蔵庫で2時間保存

3

☆の付いた材料を混ぜる。

4

冷蔵庫からアジを出し、水でさっと洗い一度冷水(氷水)にとりすぐに水気をキッチンペーパーなどで拭く。

5

ストックバッグなどに3をいれ、昆布ではさんだアジをいれ30分くらい漬ける。袋の上にお皿などを置いてしっかり漬け込む。

6

お好みの漬かり具合になったら、お好みで薄皮をはぎ、食べやすい大きさに切る。

コツ・ポイント

しょうが醤油などをかけてもおいしいです。新鮮なアジで試してください。最初の塩を振ることで臭みをとりのぞきます。

このレシピの生い立ち

秋刀魚を〆て食べるのが好きで、アジでもおいしいかもと思いつくってみました。
レシピID : 819457 公開日 : 09/05/26 更新日 : 09/07/20

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