全粒粉入りコーンマヨ&ツナマヨパン

全粒粉入りコーンマヨ&ツナマヨパン
全粒粉&ショートニングそして水使用なのでとってもヘルシーなパンですよ~

材料 (直径8cm位各4個分)

220g
全粒粉
30g
砂糖
15g
2g
ドライイースト
3g
170ml
コーン、ツナ缶、マヨネーズ、パセリ、溶き卵
適量

1

粉類をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ、粉の中央にイーストを入れ、周りに水を20ml残して入れる。

2

ボウルの周りから手、またはカードで混ぜて全体に粉っぽさがなくなってきたら残り水を少しずつ入れてひとまとめにする。

3

写真

生地を取り出し、手前から奥にこすりつけるように10分こね、ボウルに生地を3個に分けてショートニングを入れて10分こねる。

4

生地が滑らかになったら丸めてボウルに入れてラップをする。オーブンの発酵機能を30℃に設定して40~50分発酵させる。

5

生地が2、3倍になったら取り出して手で軽くガスを抜き、丸めなおして放射線状に8等分にする。(ベンチタイムなし)

6

写真

手で生地を平たくして、手前からゆるく巻いて閉じ目をしっかりと閉じて、25cmに伸ばす。

7

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アルミケースに外から中央に向かってゆるく渦を巻く。
天板に並べて40℃で20~30分二次発酵をする。

8

写真

生地が2倍になったら取り出して、溶き卵を塗り、マヨネーズで和えたツナとコーンをのせる。 (各4個ずつ)

9

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200℃に温めたオーブンで12~15分焼いて仕上げにパセリをふり、荒熱を取る。

コツ・ポイント

☆工程4まではHB使用すると簡単にできます。
☆工程7の成形では中心はしっかりと閉じて、ゆったりと渦を巻いてください。
☆コーンとツナをマヨネーズで和えるのはのせる直前にしてください。(前もってすると水分が出てしまいます。)

このレシピの生い立ち

素材の味を最大限生かす為に牛乳やバターを使わずに作ってみました。
レシピID : 819493 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/09/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/06/23

First tsukurepo mark
写真

ツナマヨに人参とブロッコリーも混ぜてみました♪ウマウマぁ~!

ゆっきんきん

人参とブロッコリーを入れたんですね!私も今度入れてみます♪