いちごベーグル

いちごベーグル
取れたてイチゴで、家族みんなが好きなベーグルを作ってました。ベーグル好きなので12個分です。

材料 (12個分)

500g
薄力粉
100g
ドライイースト
6g
砂糖
大さじ2
小さじ2
いちご
400g程度
水(ゆで用)
適量
砂糖(ゆで用)
適量

1

ふるいにかけた強力粉、薄力粉を大き目のボールに入れる。残りのドライイースト、砂糖、塩を入れ、ざっと混ぜる。

2

(1)の中にイチゴを1/3程度入れ、手でつぶしながらこねていく。
イチゴがつぶれてきたら残りのイチゴを入れてこねる。

3

まとまってきたら台に移し、ひたすらこねる。
10分~15分たってもまとべたつきが強いようなら強力粉を少量足す。

5

12等分に分割し、切り口をおへそに集めるようにし、きれいに丸める。(お餅を丸めるように)

5

12個分なので丸めている間にベンチタイムになるので、丸め終わったら、直ぐに次へ。

6

めん棒で長辺23cmくらいの楕円になるようにのばした後、巻きつけて棒状にする。

7

片方を広げ、反対の端を覆うように丸め、ドーナッツ状にする。

8

発酵、焼きを行うと真ん中の穴がつぶれやすいので、なるべく穴は大きめにする。
また、つなぎ目をしっかり閉じる。

9

12個全て作ったら、後半作った6個を発酵しすぎを防ぐため冷蔵庫に入れる。

10

15分程度発酵させる。
※(8)で最初に生地を作った時間からだと約30分くらいの発酵。

11

発酵させている間に、大き目の鍋にお湯(砂糖入り)を沸かす。
また、オーブンを210℃で余熱する。

12

片面1分程度で両面ゆでる。
湯切りをして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

13

210℃で16分から18分焼く。

14

残りの6個を冷蔵庫から取り出し、発酵させる。最初の6個が焼き終わったら、(12),(13)の手順で出来上がり。

コツ・ポイント

イチゴだけでこねるので、水気が多かったら強力粉を、足りなかったらイチゴ(or豆乳)を入れ調整してみてください。
ベンチタイム、発酵時には乾燥しないように注意しましょう。
また、発酵させすぎるとしわのもとになりますので、発酵は短めでもOK!!

このレシピの生い立ち

実家で出来たイチゴをもらってきたので、ベーグルに入れてみました。
レシピID : 819627 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/05/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

16/06/10

写真

おいしくて2回目です(*^^*)自家製いちご酵母でダブルいちご☆

木成りはっさく

れぽありがとうございます。自家製いちご酵母いいですね♪

13/03/22

写真

若干水分多くて皺が^^; 低温でほんのりピンクを残してみました♡

yuicomama

れぽ、ありがとうございます。とっても美味しそうです!

09/05/30

First tsukurepo mark
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外はパリッ中はふわもち!苺の香りが爽やかでおいしかったです♪

405cafe

つやつや、もっちりでおいしそう!! つくれぽありがとです^^