塩麹さんdeイカとワタの酒炒り

塩麹さんdeイカとワタの酒炒り
★話題入り感謝★そりゃ旨いわな。

材料 (4人分)

イカ
2杯
50cc
大1強

1

写真

今回使ったのは20センチもない小さなイカ。柔らかくて旨いけれどワタは小さいです。身は2杯分、ワタは5杯分つかいました。 

2

身とワタは切り離して、身は食べやすい大きさに切る。
ワタは墨をとっておく。

3

鍋に酒と塩麹を入れて温め、ワタをそのままいれて菜箸などでつぶします。とろっとするくらいに煮詰めます。胡椒を振ります。

4

そこに身を入れて火をとおします。あまり長く火にかけているとイカが堅くなるのでさっとね。
お好みで葱や七味をかけて。

コツ・ポイント

イカとワタの量、塩麹の味によって塩麹は加減してください。うちのは玄米麹:ヒマラヤ塩が4:1のものです。
胡椒をきかせるとうまいですよ。
イカの下処理を省いてすみません。もちろん軟骨やくちばし、目の部分はとってね。

このレシピの生い立ち

塩麹らぶ~
お刺身にできるイカならこちら→塩麹deイカの塩辛(レシピID:743098
塩麹がない場合はこちら→イカのわたのホイル焼き(レシピID:489408
レシピID : 819703 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/10/28

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オレンジエィミー 2009年06月02日 12:33
こんにちは、真さん
オレンジエィミーです。

またまた、キッチンに遊びに来てくれて
ありがとうございました。

家にも塩浩二君がおります。
一時期ほったらかしにしておいたら
不良になるどころか、
大変おりこうさんに、美味しく
なってました(^_^;)

さっこままのように、樽で浩二君を
育てたくなっています。

らぶ塩浩二…
真さん 2009年06月05日 05:12
オレンジエィミーさん

作ってくれてありがとうね。

塩麹君はぬか床のように毎日のお世話がいらないのよね。
なんて素敵なのでしょう。
さっこままさんは樽ですか。
かっこいいー
憧れるね。

らぶ塩浩二¥¥¥←打ち間違いだがおもしろいのでそのままに