ミルクブレッド 自家製酵母

ミルクブレッド 自家製酵母
見た目はハード。でも、牛乳効果でしっとりふわふわソフト♡ギャップを楽しんで下さい♪
※2013.5.22 話題入り感謝※

材料 (2個分)

自家製酵母元種(ヨーグルト酵母)
100g
砂糖
20g
4g
牛乳
160g
※仕上げ用粉
適量

1

HBのパンケースに※以外の材料を入れ、生地コースでスタート。5分くらい回して生地がまとまったらボウルに移して1次発酵。

2

大体3倍くらいの大きさになるまで室温に置く。

3

発酵後の生地をパンチを入れて2分割。丸めてベンチタイム20分。乾燥に気をつけてね♪

4

手で楕円形に広げ、中心に向かって上下1/3ずつ折り、さらに二つ折りにして形を整える。一回りくらい膨らんだら2次発酵終了。

5

2次発酵中にオーブンはできるだけ高温で天板ごと予熱しておく。

生地に茶漉しで粉を振り、クープを3~5本入れる。

6

オーブンに入れ、230℃で10分→200℃で8~10分蒸気焼成する。

※ご家庭のオーブンに合わせて温度調節して下さい。

7

※生地がダレるようでしたらパンマットに打ち粉をして作業を進めて下さい。
また2次発酵で布取りするといいです。

8

写真

トップ写真はタイプER。レーズン酵母。牛乳150gで。

コツ・ポイント

国産粉を使用される場合は牛乳150gで。
元種の状態に応じて水分量は加減なさって下さい。
お好みで、ドライフルーツやチョコなど入れても美味しいです。

このレシピの生い立ち

「HB使用☆リーンな牛乳パン(ID:467184 )」をアレンジ♪少し甘めの配合にしてみました。
レシピID : 819744 公開日 : 09/05/27 更新日 : 13/05/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

27 (22人)

17/06/08

写真

すごく美味しかったです!また作ります(๑ت๑)♡︎

nichikale

16/10/06

写真

甘酒酵母で!ふわふわ!見た目とギャップすてきなレシピありがとう!

ひろちゃんですよ

14/03/25

写真

アレンジもし易い生地ですね♪ココアin。1個爆発だけど~;

りこぼう

早速のバゲ形レポ嬉♡ココア生地いいですね!素敵アレンジ感謝♡

14/03/25

写真

連日焼く程お気に入り♡ 外バリッなのに本当に中モッチリです!美味

しーちょい

連日焼いて下さってるなんて感激です♡嬉しいレポありがとう♪

1 2 3 4 5