玉葱のみで作るピリ辛炒飯

玉葱のみで作るピリ辛炒飯
具が玉葱のみなのでコクに欠けますが、あぁなんかチャーハンが食べたいってときは、細かいこと気にせず気合で作る。笑

材料 (1人前)

ご飯:
お好み
玉葱:
1/4
卵:
極少量
砂糖:
ひとつまみ
小さじ1
醤油:
小さじ1~2
岩塩・粗挽き黒胡椒:
少々
適量

1

ボウルにご飯・卵(常温)・豆板醤(入れすぎ注意)・砂糖・みりんを入れ、よく混ぜる。

2

みじん切りにした玉葱をごま油でかるく炒め、別に取り出しておく。

3

再度フライパンにごま油をしき、強火で超高温に熱する。(煙がうっすら出てから、1~2分程度放置が目安です)

4

ボウルの中身を一気に投入し、二倍速で素早く炒め、先程の玉葱を追加する。塩胡椒で味を調え、最後に醤油を入れ、サっと絡める。

コツ・ポイント

フライパンを十分に熱することが特に重要と思われます。温度が低いとパラパラにならないので、僕はかなり熱しています。(ボヤは自己責任で…。笑)
また、材料が玉葱だけとシンプルですが、塩・胡椒・醤油を良いものにするだけで、だいぶ味が立ちます。

このレシピの生い立ち

あまった玉葱で炒飯でも。
レシピID : 819760 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/07/13

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