料亭の味!?大根しゃぶしゃぶと雑炊

料亭の味!?大根しゃぶしゃぶと雑炊
新鮮大根が手に入ったら是非やって欲しいです。
大根の甘さを生かす丸鶏がらスープも味の秘訣。

材料 (2人分)

500cc
100cc
丸鶏がらスープ
小さじ3~5
大根
8センチ
1片
ご飯
茶碗大盛り1杯
大葉
3枚

1

鍋に水・酒・丸鶏がらスープを入れ沸す。
味をみてやや薄味に調整。足りない場合は、分量外のがらスープか塩を加えます。

2

大根は厚めに皮を剥き、縦半分に切って、スライサーで薄切りにし、1に入れ火を通します。

3

写真

大根を器によそい、すりおろした生姜を載せます。

4

写真

残った鍋にお好きなご飯(今回は米と蕎麦の実を4:1で炊きました)を入れ、煮て、なじんだところで器によそい、大葉を散らす。

コツ・ポイント

料亭風の味が堪能できます。
シンプルに丸鶏がらスープだけの方が大根の甘さが強調される気がします。
飲んだ後の〆にもいいですよ~。

このレシピの生い立ち

甘くて美味しい採れたての大根が手に入ったので、丸鶏がらスープでしゃぶしゃぶ風にしてみました。
レシピID : 819826 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/05/27

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