よしな(かたは)の下処理法♫♬

よしな(かたは)の下処理法♫♬
富山の山菜を下ごしらえして美味しく料理しちゃおう:,。*:..。o○☆(✿ฺ❂ฺ◡ฺ❂ฺ)゚・:,。*:..。o○☆

材料

よしな
収穫分

1

写真

収穫時です。葉っぱが沢山ついています。

2

写真

葉っぱをすべてとります。茎は少し赤いのが特徴です。

3

写真

20本くらい束で茹でます。紐で結んで茹でると茹でやすいです。色が鮮やかな青色になれば大丈夫。固めに茹でます。

4

写真

先端の細くて軟らかい部分と茎の部分に分けました。

5

写真

水にしっかり浸かるようにし、冷蔵庫保存。毎日水を取り替えれば1週間から10日は十分持ちます。

6

もっと長持ちさせたい時は、塩漬けにすると長期保存できます。使用する時は塩抜きします。

7

8

写真

2018.5.30


つくれぽ10人
話題入り致しました♪

9

写真

よしなの軟らかい先端の部分を使って胡麻和えにしてみました。

10

写真

茎は煮物にして美味しく頂けます。

11

写真

紫玉ねぎのサワー漬けに、よごしを和えてみました。

12

写真

ID369050
みとーさんのレシピ

13

写真

納豆と合えても抜群に美味しいデス♡♥♡

コツ・ポイント

下処理をしておけば、炒めても合えても煮ても美味しく料理に使えてとっても便利です。

このレシピの生い立ち

富山や石川県で採れる山菜です。よしな・よしなのぼう・かたは・みず・みずな・うわばみそう・・と地方でいろいろな呼び名があります。
レシピID : 819833 公開日 : 09/05/27 更新日 : 18/05/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (12人)

18/05/31

写真

酢味噌和えが美味しくできました(^^)

ゆいっぴぴ

とっても美味しそう♬ 活用頂きありがとうございます!(^^)

18/05/31

写真

この茹で後の緑色は最高ですね。

かなゆきさん

活用頂き感謝~ !(^^)! ありがとうございます!

18/05/30

写真

初めての山菜、下処理法助かりました。保存もできて嬉しいです。

eowyn

わ~い!活用頂き ありがとう!(^^)!

18/05/12

写真

ゆで時間がわからなかったけど3~5分様子見ながらゆでてみました!

mozyamozya

ありがとうございます!青色きれいになっているので完璧です!