よしな(かたは)の下処理法♫♬

よしな(かたは)の下処理法♫♬
富山の山菜を下ごしらえして美味しく料理しちゃおう:,。*:..。o○☆(✿ฺ❂ฺ◡ฺ❂ฺ)゚・:,。*:..。o○☆

材料

よしな
収穫分

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収穫時です。葉っぱが沢山ついています。

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葉っぱをすべてとります。茎は少し赤いのが特徴です。

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20本くらい束で茹でます。紐で結んで茹でると茹でやすいです。色が鮮やかな青色になれば大丈夫。固めに茹でます。

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先端の細くて軟らかい部分と茎の部分に分けました。

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水にしっかり浸かるようにし、冷蔵庫保存。毎日水を取り替えれば1週間から10日は十分持ちます。

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もっと長持ちさせたい時は、塩漬けにすると長期保存できます。使用する時は塩抜きします。

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よしなの軟らかい先端の部分を使って胡麻和えにしてみました。

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茎は煮物にして美味しく頂けます。

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紫玉ねぎのサワー漬けに、よごしを和えてみました。

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ID369050
みとーさんのレシピ

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納豆と合えても抜群に美味しいデス♡♥♡

コツ・ポイント

下処理をしておけば、炒めても合えても煮ても美味しく料理に使えてとっても便利です。

このレシピの生い立ち

富山や石川県で採れる山菜です。よしな・よしなのぼう・かたは・みず・みずな・うわばみそう・・と地方でいろいろな呼び名があります。
レシピID : 819833 公開日 : 09/05/27 更新日 : 16/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (9人)

18/05/12

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ゆで時間がわからなかったけど3~5分様子見ながらゆでてみました!

mozyamozya

ありがとうございます!青色きれいになっているので完璧です!

16/06/04

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初めて食べました。下処理法、保存法ありがとうございます。

beruga

ご活用頂きありがとうございます!嬉しい♡p(^_^)q

15/06/05

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義母から茹でたかたはを貰いました。この保存方法で日持ちさせます♪

chirochan☆

活用頂いて嬉しいです♪(~▽~@)♪♪レポありがとう~♡

14/06/11

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初めて自分で収穫した“かたは”。下ごしらえ完了です♪。

あみ太

レシピ参考にして頂けて嬉しい♡ありがとうございます♪