まぐろサワー浸けのにら醤油かけ

まぐろサワー浸けのにら醤油かけ
甘酸っぱくもニラのパンチが効いている。

材料 (4人分(写真は2人分))

まぐろの粗
約500g
にら
20g
200cc
砂糖
大さじ10
大さじ4
ラー油
好みで適量
しょうゆ
30cc
大さじ1

1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、5%位の酒を入れ、まぐろを煮る。

2

写真

酢、砂糖、塩を合わせ、まぐろが熱いうちに浸けこむ。

3

写真

均等にしみ込むようにクッキングペーパーをぴったりかぶせます。粗熱が取れたら、骨は取り除いておき、冷蔵庫で冷やす。

4

にらを1cm位に細かく切り、しょうゆ、ごま油と混ぜておく。

5

冷えたまぐろを適当な大きさに手で裂き皿に盛り、浸け汁を一人だいたい大さじ3位、4のにらしょうゆタレをそれぞれかける。

6

大人の方用には好みでラー油を垂らすととてもおいしいです。

コツ・ポイント

温めて食べてもおいしいですが、これからの時期は冷やしてさっぱりがお勧めです。粗でなくても普通の切り身でもいいんですよ。

このレシピの生い立ち

うちの近くのスーパーでは、まぐろの粗が何と100g28円で売られているんです。粗でもあれこれアレンジすればご馳走になってしまうんですね。血合いにも栄養がたっぷりですしね。
レシピID : 819839 公開日 : 09/05/27 更新日 : 09/05/27

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