ツヤツヤ☆ムチムチ♡ベーグル

ツヤツヤ☆ムチムチ♡ベーグル
✾話題入り✾感謝 ムッチムチ好きなら是非♡『むっちり食感❁N.Y.ベーグル』 ID : 1420954 もよかったら♪

材料 (小さめ8個分 or 普通サイズ5個分)

●焼塩
4g
●ドライイースト
2g
水(夏は冷水)
140~144g
▲ケトリング用の水
1.6リットル
◎モラセス
大さじ1と1/2

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HBに水→●を入れて捏ねを7分スタート。※練りこみ有りの場合は水分を調節してここで投入。

2

終了したら取り出して約3分手で捏ねる。※フィリングを入れる場合はここで投入。 計量・分割・楕円にしてベンチタイム10分。

3

生地をコロコロと伸ばして片方の端を平たくしたら、反対の端を包んでしっかり綴じる。

4

天板にオーブンシートを敷いてコーンミール(分量外)をふった上に生地をのせる。ポリ袋で覆って最終発酵約30分。

5

発酵終了に合わせてケトリング用のお湯を沸かして◎を溶かしておく。オーブンを200度に予熱する。

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ぐつぐつしない程度のお湯に、生地の表面から入れて、片面約25秒づつ茹でる。

7

予熱したオーブンに入れて、【8個】→220度に上げて15分。【5個】→210度に上げて14分+190度に下げて4分。

8

翌日までに食べない分は冷凍がお薦め☆自然解凍後そのままorトースターでチンして♪電子レンジで10秒強温めるとムチムチに♡

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プレーンベーグル♥強力粉のみです♪
ベーグルサンドやお好みのジャムで♪

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シナモンレーズンベーグル♥
レーズン72gとシナモンを加えてます♪
クリームチーズとの相性は抜群!!

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カフェモカベーグル♥
水にインスタントコーヒー大さじ3、チョコチップ・アーモンドを各25gとシナモンを加えてます♪

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小豆ベーグル♥
固めのつぶあん150gを練りこんで、けしの実をトッピングしました♪砂糖・塩は不使用に!

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何故か〝天使のささやき〟が…(^^;)

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ID920475の   “うちのベーグルサンド”です♪
美味しーっ♡^m^

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ID949317の    〝ベーグルラスク〟です♪コレのためにベーグル焼いちゃうかも(#^.^#)

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クルミを35gいれました♪

コツ・ポイント

最終発酵時の温度は、40度弱(食パンは菓子パンよりも低め)☆手捏ねでもOKです!
成形が解かりづらい場合は、本などを参考になさってくださいm(__)mフィリングを入れたベーグルが成形しづらかったら、⑪の一結び成形にすると簡単にできます☆

このレシピの生い立ち

美味しいベーグルがなかなか購入できないのでつくることに!
レシピID : 819914 公開日 : 09/05/27 更新日 : 13/12/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (16人)

17/09/14

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美味しくできました。ありがとうございます!

珍味佳肴

ツヤツヤムチムチこれはこれは美味しそうに焼けてますね!有難う

17/03/21

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このムチムチ感大好き〜♡初ベーグル大成功、ぢんぴよさんのおかげ☆

まゆpiyo

初ベーグルすごく綺麗!!全部美味しそう♡ありがとうね★

14/08/29

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美味しかったです!つやぴかめざして、リピします☆

BUTAベーカリー

ムッチムチな感じがひしひしと伝わってきます!美味しそう♡感謝

14/06/07

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クリームチーズチョコチップハチミツ入り!美味しい!

ミニチュアバジル

ミニチュアバジルさんからの連れぽ感激!!ツヤピカ最高☆有難う

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